回答蜂蜜的波美度是啥意思

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所属分类:蜂蜜常识

  我们大家在购买蜂蜜的时候,会接触到一个蜂蜜指标,即蜂蜜的波美度,很多人不知道蜂蜜的波美度是什么意思,那些数值到底代表蜂蜜的什么品质,波美度多少度的蜂蜜最好等等问题,下面我们一一为大家解答。

  波美度(°Bé)是表示溶液浓度的一种方法。把波美比重计浸入所测溶液中,得到的度数就叫波美度。那蜂蜜的波美度而言,通过读数我们就可以知道蜂蜜中的水分含量和糖分的含量,这样可以直观的表示蜂蜜的质量。

  比如说,测得一种蜂蜜的波美度为42度,那么我们就可以查表得知这种蜂蜜的含糖量是79.1%,它的含水量是19.2%;再测得另一种蜂蜜的波美度为38度,那么它的含糖量为71.2%,它的含水量为27%。由此我们可以知道,波美度度高的蜂蜜含糖量高,含水量低;而波美度低的蜂蜜含糖量低,含水量较高。那么自然也就得知,波美度越高的蜂蜜质量越好,而波美度越低的蜂蜜质量越差。

  商务部的蜂蜜质量标准中,波美度42度以上的蜂蜜为一级品,41度-42度的蜂蜜为二级品,40度-41度的蜂蜜为三级品,39度-40度的蜂蜜为四级品。当然是一级品的蜂蜜最好,四级品的蜂蜜最差了,各位也许会问,39度以下的蜂蜜算几级呢?那样的蜂蜜算不入流吧,不建议购买,品相差,口感差,并且极易发酵变质。

  下面这个表格是蜂蜜波美度与水分糖分的含量与蜂蜜的比重,供大家参考一下。


蜂蜜波美度

蜂蜜含水量(%)

蜂蜜含糖量(%)

蜂蜜比重

38

27

71.2

1.356

38.5

26

72.2

1.362

39

25

73.2

1.368

39.5

24.2

74.2

1.375

40

23.1

75.4

1.382

40.5

22.3

76.2

1.388

41

21.2

77.2

1.395

41.5

20.2

78.1

1.402

42

19.2

79.1

1.409

42.5

18.1

80.3

1.416

43

17

81.3

1.423


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