蜂蜜是不是越久越好

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所属分类:蜂蜜常识

  蜂蜜是极易保存的食物之一,如果蜂蜜的质量足够好,保存得当的话,保存几年甚至百年、千年都不会变质,这一点如同酒一样。我们知道陈年老酒最好,那么对蜂蜜是不是越久越好呢?

  酒经过多年窖藏以后,会变得发粘,味道也会更加甘醇,所以陈年老酒最好。而蜂蜜呢?长时间保存以后口感会发生变化吗?答案是会,新鲜的蜂蜜除了甘甜以外,还包含有蜜源植物的花香味,这是蜂蜜区别糖类的特征,也是人们喜爱蜂蜜的原因之一。蜂蜜的花香味会随着时间延长逐渐变淡,以致消失,所以储藏时间长的蜂蜜口感上不如新鲜蜂蜜,这是其一。

  其二,营养,蜂蜜的主要成分是糖分,在久经储藏以后不会有大的变化,除了糖分以外还有多种氨基酸、矿物质、维生素和活性营养成分,而随着时间的延长,那些活性营养成分的活性逐渐降低,也会随着时间延长消失,所以储藏时间长的蜂蜜营养不如新鲜蜂蜜。

  综合以上两点,我以为蜂蜜是越新鲜越好,鉴于蜂蜜的后熟性,每一种蜂蜜品种,当地花期过后3个月以内的蜂蜜是最好的,不过这样的蜂蜜不是人人有条件得到,所以我们选购蜂蜜,当年的蜂蜜是最好选择,隔年的就差很多了。

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