蜂蜜结晶后的颜色

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所属分类:蜂蜜常识

  蜂蜜有结晶的特性,这个现象很容易见到,知道的人认为是正常现象,不懂的人可能会产生怀疑,比如认为蜂蜜中加了白糖或者假蜂蜜、蜂蜜质量不好等等,这是错误的认识。有的人可能会上网搜索一下关于蜂蜜结晶的知识,可能会看到这样的说法“真蜂蜜结晶洁白细腻,颗粒松软,假蜂蜜结晶质地较硬,颜色也不是洁白色”,那么事实是这样吗,所有的蜂蜜结晶后都是洁白的吗?下面说一下蜂蜜结晶后的颜色。

  蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖在温度低于15摄氏度以后起的变化,是一种非常正常的物理现象,按照蜂蜜品种的不同,有的蜂蜜容易结晶,有的蜂蜜不易结晶,有的蜂蜜结晶洁白细腻,而有的蜂蜜结晶以后颜色并非洁白,而且质地也较硬。

  一般蜂蜜的结晶都是乳白色的,比如油菜蜜、荔枝蜜、紫云英蜜、橡胶树蜜、杜鹃蜜、冬青蜜、柑橘蜜、柿树蜜、苕子蜜(雪脂莲蜜)、白刺花蜜、荆条蜜、椴树蜜、草木樨蜜、葵花蜜、胡枝子蜜、毛水苏蜜、芝麻蜜、野坝子蜜(质地坚硬,有“硬蜜”之称)、柃蜜。

  结晶以后呈暗乳白色的蜂蜜品种有,龙眼蜜、乌桕蜜(颗粒较粗)。

  结晶以后呈白色的蜂蜜,紫苜蓿蜜(颗粒较粗)。

  结晶以后呈暗白色的蜂蜜,百里香蜜,颗粒中等。

  结晶以后呈暗黄色的蜂蜜品种,桉树蜜,老瓜头蜜(质地较硬)、茴香蜜(颗粒较粗)、甘薯蜜、大叶桉树蜜、枇杷蜜。

  结晶以后呈黄白色的蜂蜜品种,山乌桕蜜,颗粒较细。

  结晶以后琥珀色的蜂蜜,荞麦蜜。

  由上可见,并非所有的蜂蜜结晶以后都是洁白细腻,有的不是白色,有的颗粒较粗,有的质地坚硬,所以不能凭蜂蜜结晶以后的是否洁白细腻来判断蜂蜜的真假,大家如果遇到结晶的蜂蜜,可以对照一下上面的描述,看看是否和蜂蜜品种相对应。

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