蜂蜜结晶如何处理

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所属分类:蜂蜜常识

  对蜂蜜知识有所了解的人,大都知道蜂蜜结晶是蜂蜜特有的物理性质,不是蜂蜜变质,也不是蜂蜜质量差,或者说蜂蜜掺入了白糖等物质,但是仍然有对此不了解的消费者以为蜂蜜结晶是不好的事情,因此会询蜂蜜结晶如何处理。

  蜂蜜结晶是蜂蜜在温度低于15摄氏度的时候,蜂蜜中的葡萄糖产生结晶的现象,是非常正常的物理现象,对蜂蜜的营养和功效没有什么影响,一般不需要进行处理,我们可以见到很多隔年的蜂蜜大都是结晶状态的,这不会对食用产生大的影响,唯一影响可能就是蜂蜜冲泡时不易融化罢了。

  有很多人觉得结晶状态的蜂蜜不好,其中有消费者,也有蜂蜜卖家,消费者觉得结晶蜂蜜不好是因为知识的匮乏,或者担心蜂蜜掺假,而蜂蜜卖家所担心的就是担心消费者产生这样的顾虑,所以会处理结晶蜂蜜,使之变成“正常”的液态蜂蜜,最大程度上符合客户的消费心理,所以会用一些方法使蜂蜜解晶,下面简单介绍一下这些方法。

  蜂蜜是在低温的时候产生结晶的,所以处理蜂蜜结晶的方法就是加热,如同加热冰使其融化一样,但是加热的时候需要注意,加热温度不能过高,以温度60 摄氏度为宜,因为温度过高会破坏蜂蜜的一些营养,那样的话就得不偿失了。除了加热以外,我还在杂志上见到过搅拌解晶的方法,更加有利于蜂蜜营养的保存。

  如果大家要处理结晶以后的蜂蜜,可以采用低温加热的方法使蜂蜜融化,但切记温度不要过高,温度高会使蜂蜜营养流失,另外还会加深蜂蜜的颜色,也会使蜂蜜产生一种不好的类似中药的味道。

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