不结晶的蜂蜜是假蜂蜜?

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所属分类:蜂蜜常识

  蜂蜜结晶是蜂蜜知识的一个很重要的话题,有相当一部分人认为结晶的蜂蜜是假蜂蜜或者蜂蜜质量不好,也有另一部分人认为不结晶的蜂蜜是假蜂蜜,这两种认识都是片面的,不能正确的描述蜂蜜结晶,那么不结晶的蜂蜜是假蜂蜜吗。

  蜂蜜结晶是蜂蜜的特性,原因是蜂蜜中的葡萄糖在温度低于15摄氏度的时候发生的结晶现象,如果蜂蜜不结晶,那么可能蜂蜜中不含葡萄糖,那样的蜂蜜是不存在的。所以有人认为不结晶的蜂蜜是假蜂蜜,也可以这么认为,于是有人拿蜂蜜做实验,放冰箱中,过几天一看,没有结晶,直接判定为假蜂蜜,其实这种判断可能是错误的。

  蜂蜜结晶并不像水结冰一样,温度一到,一夜之间就会改变状态,蜂蜜结晶是很漫长的一个过程,有的蜂蜜结晶速度快,比如油菜蜜和野坝子蜜、苕子蜜等等,而有的蜂蜜结晶慢,比如枣花蜜和荔枝蜜,还有的蜂蜜放冰箱一个月都不会结晶,甚至不结晶,那就是洋槐蜜。我把洋槐蜜放冰箱中已经半个多月了,丝毫没有一点要解晶的意思。所以,永远不结晶的蜂蜜可能是假蜂蜜,但是放冰箱中测试几天是不能检测所有蜂蜜的结晶程度的,也不能判断所有蜂蜜的真假。

  有人认为结晶的蜂蜜是假蜂蜜,其实更是一种错误,蜂蜜结晶是天性,无法改变,这不是蜂蜜质量差或者假蜂蜜,其实也不怪大家,因为蜂蜜结晶的部分太像是白糖了,别说普通消费者,就是我看上去也觉得不爽。但是不能因为这个就判定蜂蜜是假蜂蜜。

  我看过有一些文章介绍蜂蜜鉴别知识,说真蜂蜜的结晶是洁白细腻并且软的,假蜂蜜的结晶颗粒硬并且不是白色的,这也是错误的知识普及,并非所有的蜂蜜结晶状态都是洁白细腻的,也有不是白色的,有颗粒粗大的,有结晶非常坚硬的,以后会仔细为大家介绍。

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