蜂蜜放久了为什么会有酒味?

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土蜂蜜

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关于蜂蜜,购买回来存放了一段时间一会,那么再打开吃的时候味道已经变成了有酒味了。这样的情况相信很多人都遇到过,那么如果是有酒味的蜂蜜是怎么回事呢?还可以继续使用吗?大家一起来了解下这个常见的问题。

如果说您家里的蜂蜜吃起来已经有酒味了,那么自然里面就有存在酒精成分了。很多人会好奇,为什么蜂蜜会存在酒精呢?这些酒精如何产生呢?其实是这样的。大家都知道酒是怎么来的吗?一般是用酿酒的原料中都含有的糖或是淀粉,其实糖分才是酿造酒的最佳原料,而淀粉则需要经过分解变成为糖分一会,才可以变成酒精。

蜂蜜中就含有大量的糖分,这是非常适合用来酿造酒的主要原料。不过,一般来说蜂蜜的浓度过高的情况下,酵母菌是并不可以生长繁殖的,这样可以分解糖分。因此,如果想要把蜂蜜中的糖分变成酒精的话,那么还需要将蜂蜜稀释以后才可以进行。

那么,如果说蜂蜜的纯度和浓度都不够高的时候,或是长期的暴露在空气地下,蜂蜜吸收了大量空气中的水分,那么就会让浓度变低,这样的蜂蜜非常时候酵母菌的生长,于是,酵母菌便因此开始大量的繁殖生长,并且分解其中的糖分,产生酒精,这也就是我们所吃到的蜂蜜有酒味的原因了。

如果说蜂蜜出现酒味的话,那么这是蜂蜜发酵了,不过这正处于是发酵的初级阶段;如果再继续发酵的话,那么蜂蜜的味道就会变酸,并且有大量的气泡。因此,如果家里的蜂蜜还只是出现有酒味的话,那么可以采用加热的方式把蜂蜜处理一下,这样就可以杀死蜂蜜中的酵母菌了,可以组织发酵继续进行,那么这样的蜂蜜依然还是可以食用的。

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