蜂蜜为什么不能沾水?舀蜂蜜的勺子沾了一点水会坏吗?

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土蜂蜜

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蜂蜜是小蜜蜂辛勤酿造的食品,味道香甜可口,营养丰富,很多人都喜欢吃蜂蜜,蜂蜜在食用的时候通常需要用勺子舀,有时候不小心舀蜂蜜的勺子沾了一点水,如果用沾水的勺子舀蜂蜜会怎样呢?

如果用沾水的勺子舀蜂蜜,很容易导致蜂蜜发酵变质。蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质,具有很强的杀菌消炎作用,能够抑制多种细菌的生长繁殖,而且优质成熟蜜的含水量在20%以下,所以在保存良好的情况下,蜂蜜的保质时间会比较长,不容易变质,但是保存不当就很容易发酵变质。

水分是引起蜂蜜发酵变质的重要因素,因此在保存过程中一定要注意水分的问题,保持舀蜂蜜的勺子干燥洁净。因为舀蜂蜜的勺子如果沾了水,在舀蜂蜜的时候就会将水分带入到蜂蜜当中,而一旦蜂蜜中的水分超过了21%,酵母菌就会大量的生长繁殖,酵母菌会不断地分解蜂蜜中葡萄糖和果糖,产生二氧化碳和酒精,蜂蜜就发酵变质了。

变质的蜂蜜失去了原有的芳香气味,闻起来有一种酒精味道,还有一些酸味,蜂蜜中的营养物质也被微生物破坏,营养价值降低,田野牧蜂不建议大家食用发酵变质的蜂蜜,食用后容易引起身体不适,建议大家来回取出蜂蜜时,将勺子上的水分擦拭干净,另外最好选择经过多方质量检测合格的优质成熟蜜,保存时间相对较长。

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