买蜂蜜怎样辨别出真假?

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所属分类:蜂蜜常识
土蜂蜜

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买蜂蜜怎样辨别出真假?蜂蜜是蜜蜂用花蜜酿成的天然营养品,因价格适中且营养丰富而备受人们的青睐,但目前市场上蜂蜜作假的情况也极为普遍的,稍不留神就可能买到用糖浆制成的假蜂蜜,下面我们就一起来和尚要来土蜂蜜看一看买蜂蜜怎样辨别出真假吧!

一、外观辨别

蜂蜜的外观特征因蜜种不同而不同,但除了多花蜜(土蜂蜜也属多花蜜)以外这些特征基本都是固定的,例如槐花蜜呈水白色偏黄且有自然的槐花香味,倘若买到的槐花蜜是深黄色的则绝对有问题,值得注意的是外观特征也是最容易作假的,因此购买蜂蜜时切勿相信什么拉丝或不渗透等噱头,原因是以现在的作假水平要具备这些特征根本不是事。

二、结晶辨别

结晶是真蜂蜜所固有的物理特性,简单来说所有真蜂蜜在一定条件下都会结晶,但不同蜜种在结晶难易程度上有区别,例如油菜花蜜、椴树蜜、枇杷蜜比较容易结晶,而洋槐蜜、枣花蜜、龙眼蜜则相对不易结晶,因此可将易结晶蜜种放在冰箱中保存一段时间,若完全不结晶则表明这种蜂蜜肯定有问题,此外还要注意糖浆凝固和蜂蜜结晶区别

三、产量辨别

蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜并反复酿制而成的,整个酿蜜过程非常复杂且产蜜量相对也非常低,尤其是定点饲养的中蜂一年只能酿10~20斤土蜂蜜,因此从卖家销售的蜂蜜量也大致可看出端倪,例如每群中蜂每年产蜜量按20斤计算,每生产10000斤土蜂蜜大约需要500群中蜂,那些几万甚至十几万销量的土蜂蜜或许可能也只有机器能达到了。

四、价格辨别

蜂蜜的价格实际上并不低,真蜂蜜的价格很少有低于60元的,这里说的真蜂蜜指完全由蜜蜂采集花蜜并酿制成熟的自然蜜,低价销售的蜂蜜要么是未成熟蜜浓缩成的浓缩蜜,要么是掺糖浆或者干脆完全由糖浆勾兑的假蜂蜜,真蜂蜜(自然成熟蜜)卖十几元一斤估计早没有蜂农养蜂了,而几块钱成本的糖浆制成假蜂蜜卖20元仍然有很大的利润空间。

五、注意事项

①买蜂蜜时不要轻信商家的赌咒发誓,对于商家而言如何确保利润才是第一位,实际上蜂蜜的真假与商家的誓言没有一毛钱的关系。

②买蜂蜜时不要贪图便宜而买廉价蜜,除极个别情况外都是“便宜无好货”,十几元甚至几元的蜂蜜还不如直接喝杯糖水来得安全。

③买蜂蜜时不要轻信拉丝等鉴别方法,事实上各种作假手段炉火纯青的今天,有些糖浆勾兑的假蜂蜜拉出的丝比真蜂蜜还像真蜂蜜。

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