蜂蜜酒的制作过程

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所属分类:蜂蜜酒

蜂蜜可是小编的挚爱呀,说起蜂蜜的功效,那可是说不完、道不尽的好,特别是爱美的女性朋友们都深知蜂蜜具有美容养颜之效果。本文推荐的是蜂蜜酒的制作方法,对于酿酒行业来说,这并不算什么新鲜事情了,接下来将讲解蜂蜜酒的做法以及它的保健功效有哪些,各位感兴趣的亲们看完记得分享哦~

关于蜂蜜酒的制作方法有2种,其发酵法,调制法,发酵的方式适用于具有规范性的厂家或小酒坊,调制法比较简单,家庭自行制作即可。下文一一介绍制作步骤,感兴趣的亲们可以来试试哦,非常的简单方便,且美味!

蜂蜜选择

通常讲的蜂蜜酒,就是指用天然蜂蜜经过发酵酿造而成的蜂蜜酒。但是这里提醒大家:选用各种次等蜂蜜,需要经过加热融化后,过滤除去蜡屑、蜜蜂肢体和其他杂质。

蜂蜜酒的酿制方法

过程:配料——预蒸——降温——发酵——蒸馏

步骤1、用泉水或纯净水1.1份将蜂蜜1份稀释成蜜汁。将蜜汁喷洒在已粉碎并配好的辅料内,拌匀。每公斤蜜汁可喷洒辅料3公斤。

步骤2、把拌过蜜汁的辅料置于蒸锅上预蒸半小时。不加盖,温度保持90℃以上,以杀菌和去异味。

步骤3、将预蒸好的辅料出锅,待温度降到25-30℃时,加5-6%酒曲,拌匀,另加入适量无菌水,以能将辅料搅拌成团为宜。当辅料温度降至17℃时,入池发酵。

步骤4、将放入池内的辅料摊平,上面用塑料薄膜封盖。每隔24小时测量1次发酵状况(温度、水分和糖度)。发酵时间冬季为6-7天,其他季节稍短。低温发酵容易控制杂菌污染。

步骤5、将出池后的发酵酒料破碎,加入适量辅料,上甑蒸馏。甑内温度达100-120℃。待出酒完毕,再保温一段时间。把蒸馏过的酒糟掺入泉水进行第二次冷却降温,第二次加曲发酵,把发酵物料再次蒸馏、出酒。按上法循环1次即为成品。

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