蜂蜜醋是什么?蜂蜜醋怎么做?

  • 蜂蜜醋是什么?蜂蜜醋怎么做?已关闭评论
  • 5,738 views
  • A+
所属分类:蜂蜜的吃法

1959年发明的蜜醋,很简单,这个发明是把蜂蜜和醋混合在一起。虽然这玩意味道太恶心而没人敢喝,但还是被认为具有消除疼痛的疗效。

近年来,综合加工的蜂蜜系列产品品种繁多,尤其是蜂蜜醋、蜂蜜酸奶、蜂蜜冰淇淋蜂蜜糖坚果和固体蜂蜜等产品,投放市场后备受顾客欢迎,发展前景十分广阔。

现介绍一下蜂蜜醋的加工:

一、原料选择

酿制蜂蜜醋对原料蜜要求不严,一般以选择质量较差、颜色较深的蜂蜜为宜,如荞麦蜜乌桕蜜等。

二、工艺流程

稀释--→灭菌--→接种--→发酵--→陈酿--→过滤。

三、酿造方法

1、稀释蜂蜜。按1kg蜂蜜加入4~5kg水的比例进行稀释,使其含糖量在15%~19%之间。

2、灭菌。将稀释过的蜂蜜加热达75℃~80℃,经30分钟灭菌。

3、接种。待灭菌后的蜜水冷却为26℃~28℃时,加入事先培养好的酵母菌、酒药、曲块等发酵剂。

4、发酵。将接种后的蜜水在26℃~28℃下进行发酵,将糖转化为酒精。当酒精含量达6~7ml/100ml(即酒精度6~7°)时,把温度升高到35℃~40℃,再加入10%醋酸菌,每日早晚各搅拌1次,进行醋酸发酵,将酒精转化为醋酸。当醋酸含量达5g/100ml以上时,发酵终止。

5、陈酿。发酵完毕的醋液加入1%的食盐存放30天,以增加蜜醋的风味。

6、过滤、灭菌、分装。将陈酿好的蜜醋加入1%苯甲酸钠、适量的鲜味剂、糖色等,灭菌后即可分装出售。

自制蜂蜜醋

原料:蜂蜜、醋、水。

做法:取两大勺蜂蜜,大约20~50毫升的醋(最好是苹果醋等纯酿造醋),先将醋倒入杯中,然后加入蜂蜜,充分搅拌,最后加入150毫升冰镇过的水,搅拌均匀后,每天喝一杯就可以了。

历史上的今天:

  • 我的微信
  • 这是我的微信扫一扫
  • weinxin
  • 我的微信公众号
  • 我的微信公众号扫一扫
  • weinxin