购买蜂蜜时怎样辨别蜂蜜的真假和好坏?

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  其实,就算是真的蜂蜜,其本身的品质也有很大区别,营养价值和功效也相去甚远。好蜂蜜应该是经过蜜蜂充分酿造的,通过蜜蜂所分泌酶的作用,把花蜜转化为蜂蜜。而花蜜刚采来一两天就从蜂巢中取出的蜜,是没有完全酿造成熟的,营养价值差一些,而且水分很大,容易变酸,后期加工的时候需要脱水浓缩,经过这个过程营养又会损失一些。



  如果你想要吃到真正原生态的纯蜂蜜,要注意看它是否会结晶。



  结晶是蜂蜜的特点。掺过假的蜂蜜和过度加工的蜂蜜就不会结晶。



  很多年轻人买蜂蜜时就说:哎呦,这蜂蜜这么透亮、清澈,这个好;那瓶蜂蜜看着里边有浑浊的,有白色的东西,可能是掺白糖了。其实,他可能搞错了。



  蜂蜜凝固成白色,那是结晶了,说明这个蜂蜜比较纯。不管什么品种的蜂蜜,都是会结晶的,这是蜂蜜的特性。只不过有些品种的蜂蜜比较容易结晶,有些品种的蜂蜜要长时间放在低温下才会结晶。比如,油菜蜜和椴树蜜很容易结晶,而槐花蜜和枣花蜜结晶就需要较长的时间。但不管怎样,在室温14度以下,大多数蜂蜜就开始结晶了。



  所以,如果你看到这个蜂蜜里面有白白的、浑浊的黏稠物,可能不是掺的假。不过你要分清楚是不是因为这个蜂蜜很纯,才结晶的。



  因为不是白的、浑浊的就是纯蜂蜜,这不是判定蜂蜜的唯一标准,有些掺了东西的蜂蜜也是白的。那怎么鉴别蜂蜜是不是掺过杂质呢?



  首先,蜂蜜结晶的话,应该是均匀的,整瓶都结晶。如果是天比较热,表层会融化,但这层液态蜜与下面的结晶之间,分界面应该是整齐的。如果这层分界面不齐,或者只有底部结晶,那么这瓶蜂蜜可能是经过过度加工的低档蜜。



  其次,蜂蜜的结晶体,有的细腻,有的粗,但不管粗细都应该能看到颗粒状的结晶体。有的朋友可能分不清什么是结晶,什么是杂质。你可以把那个蜂蜜的结晶体取一点出来,放在手上捻一捻,假如它是纯蜂蜜结晶体的话,捻一捻它就化了,因为你的手温就足以让它融化;如果不是结晶体而是杂质,它就化不了,就这么简单。



  油菜花蜜最容易结晶,尤其是刚采的新鲜油菜花的蜜。如果你去过蜂场,就会看到,菜花蜜刚摇出来的时候是清澈的,放两天,它就结晶凝固了,白白的,好像猪板油一样了。这才是没掺过一点东西的油菜蜜。



  如果你有幸去大山里买过山花蜜,也就是野蜂采的蜜,会发现那个蜜结晶得更快,就像白白的肥皂块儿那种感觉。所以,如果你看到像肥皂块儿似的蜜,可别以为就是有什么问题,它有可能是山花蜜。这种野蜂蜜凝固性很好,比肥皂块颜色更白一些,表面光滑,而里面不光滑。



  如果你买到了结晶的蜂蜜,天热的时候最好放在冰箱冷藏,防止结晶融化。蜂蜜结晶以后再融化会损耗一些营养。



  可惜,现在市场上卖的大多数蜂蜜都看不到什么结晶了。听说是采用了现代加工的技术,破坏了蜂蜜的晶体结构。



  现在的年轻人,是否还知道蜂蜜真正的味道?那不是一味地甜。纯正的原味蜂蜜,会有一点涩喉或是辣嗓子的感觉,而且带着花香。闻到这种香,才真正能让人感觉吃到了百花的精华,那不是其他任何糖类可以比拟的味道。





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